酸味湯水藏高鈉陷阱 冬蔭功最鹹

酸味湯水藏高鈉陷阱！消委會與食安中心合作檢測發現，冬蔭功湯、羅宋湯及酸辣湯是市面13種湯水中最鹹的，其中沙田「曼谷泰菜」1碗冬蔭功湯，鈉含量已超出成人一天的鈉攝取上限。

羅宋湯則以銀龍粉麵茶餐廳最高鈉，午餐飲一碗「紅湯」再加一碟干燒伊麵，鈉含量可高達4,000毫克，相當於成人一日上限的2倍。過量攝鈉易致高血壓、心臟病、中風及腎病，出街食飯飲湯宜選鈉含量較低的粉葛湯。食物安全中心建議食肆訂立減鈉目標。

消委會與食安中心合作測試13種本港食肆常見湯水的鈉含量，涵蓋125個樣本，並檢視5款預先包裝湯水樣本的營養標籤資料。結果發現，粉葛湯及人參雞湯的平均鈉含量最低，最高則是冬蔭功湯，每100克湯水平均含529毫克鈉，即1.32克鹽；其餘依次為羅宋湯、酸辣湯及麵豉湯。

125個湯水樣本中，有3款達到世衞的「高鈉」標準（每100克含逾600毫克鈉），包括沙田上海小南國的酸辣湯（670毫克）、旺角東大門韓國料理冬蔭功（680毫克）及沙田曼谷泰菜的冬蔭功湯（中）（840毫克），其中沙田曼谷泰菜的冬蔭功湯飲一碗（240克），已吞2,016毫克鈉，即5克鹽，超出成人每日建議的攝取量。

港人常到茶餐廳飲「紅湯」、「白湯」，消委會於油塘鯉魚門廣場的銀龍粉麵茶餐廳抽檢，發現一碗240克羅宋湯含1,320毫克鈉，是眾多「紅湯」中最鹹；若追加一碟干燒伊麵，又再吞2,700毫克鈉（參考食安中心本地粥粉麵飯鈉含量調查），即食一餐已攝入4,020毫克鈉，是世衞建議成人每日攝取量的2倍！

食安中心首席醫生楊子橋表示，過量攝鈉易致高血壓、心臟病、中風及腎病等。香港腎科學會前主席周嘉歡解釋，攝取過多鹽份會想飲更多水，而體內水份增會導致血壓升，同時由於腎臟需排出鹽份，影響荷爾蒙致血管收縮，同樣會令血壓增高。「血管收縮不只影響手腳，腎血管都受影響，腎組織就會不夠血，長遠就令腎臟受損。」周補充，大部分需洗腎的患者均由血壓高所致，提醒市民間中可食一次高鈉餐，但切忌「餐餐食」，而高血壓患者應避免食鈉含量高的食物。

外出用膳，有否較健康之選？調查顯示，太子籠太子點心專門店的粉葛鯪魚湯鈉含量最低，每100克只含27毫克鈉，成人日飲2.5碗仍未超出每日鈉上限；其餘「低鈉」湯水包括旺角一點心的時令老火湯、太子餃掂手工餃子雲吞專門店的粉葛鯪魚湯、上環球哥燉湯的青紅蘿蔔豬肉湯、上水Balencia Cafe洋葱湯、尖沙咀Bistrot Le Fauchon及Greyhound的Onion Soup及旺角東大門韓國料理人蔘雞湯。

至於取樣的5個預先包裝湯水樣本，鈉含量屬中等水平，楊子橋建議消費者可留意營養標籤，再視乎個人需要選購。消委會提醒，市民外出飲用湯水時，要留意湯水分量，亦應要求盡量少鹽，在家自製湯水時，應適量添鹽或調味料等。

東大門韓國料理表示會跟進冬蔭功湯鈉含量；沙田曼谷泰菜公關部則指，今起集團會就各款湯水訂立新配方調低鈉含量；上海小南國截稿前未有回覆。